La maîtrise des déformations résiduelles sur une pièce composite fabriquée en autoclave représente un enjeu scientifique et économique pour le secteur aéronautique. En effet, la cuisson d'une pièce composite est le siège de phénomènes multiphysiques à l'origine de déformations résiduelles. Cet article propose une étude expérimentale et numérique des déformations résiduelles sur des plaques composites minces. Les mesures expérimentales, réalisées par stéréo-corrélation d'images, permettent d'identifier les influences des principaux mécanismes en jeu. Différents modèles numériques sont évalués afin de déterminer leur capacité à prédire les déformations observées expérimentalement. Une méthode de simulation complète de la cuisson est développée afin de modéliser l'ensemble des phénomènes physiques, intégrant l'interaction pièce/moule. Les résultats obtenus mettent en évidence l'importance de cette dernière et soulignent des lacunes dans la prise en compte de ce mécanisme.